Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny a vodu
Dajte zohrievať 1 500 ml vody. Tofu osušte a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Pak choi opláchnite, pozdĺžne rozpoľte a potom nakrájajte na kúsky. Zázvor nastrúhajte najemno.
Zmiešajte omáčku
V malej miske premiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, med, sezamový olej, zázvor a čili vločky, aby sa med rozpustil.
Uvarte soba rezance
Keď voda vrie, vložte do nej soba rezance a varte ich podľa času na obale, zvyčajne 4 až 5 minút. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa prestali variť a nezlepili sa.
Opečte tofu a pak choi
Počas varenia rezancov rozohrejte na širokej panvici neutrálny olej na stredne vysokej teplote. Pridajte tofu v jednej vrstve a opekajte ho 3 až 4 minúty, pričom ho priebežne obracajte, kým nebude na viacerých stranách zlatisté. Pridajte pak choi a opekajte ešte 1 až 2 minúty; stonky majú zmäknúť, no listy zostať svieže.
Dokončite a podávajte
Do panvice pridajte scedené rezance a pripravenú omáčku. Premiešavajte 1 minútu, kým sa všetko rovnomerne obalí a omáčka sa zahreje. Rozdeľte do dvoch misiek a posypte sezamovými semienkami. Podávajte hneď, kým je tofu teplé a pak choi si zachováva sviežu textúru.
