Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Backofen und Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Datteln fein hacken und in einer Schüssel mit Tahini, Sesam, Zimt und Salz vermengen.
Filoteig zuschneiden
Den Filoteig auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jedes der 6 Teigblätter längs in zwei gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen nach und nach dünn mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Taschen falten
Auf das Ende jedes Streifens etwa 12 g Dattelfüllung geben. Eine Teigecke schräg über die Füllung falten und den Streifen bis zum Ende weiter zu einem Dreieck falten. Die Ränder leicht andrücken und jedes Dreieck mit der restlichen Butter bestreichen.
Knusprig backen
Die Teigtaschen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Bei 190 °C 15 bis 18 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Wenn sie ungleichmäßig bräunen, das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen.
Joghurt anrühren und servieren
Während die Teigtaschen backen, den Joghurt mit Zitronensaft und Honig zu einer glatten Creme verrühren. Die gebackenen Teigtaschen 3 Minuten ruhen lassen und noch warm mit dem Zitronenjoghurt servieren.
