Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis in einem Sieb abspülen. Mit 300 ml Wasser und 1 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedrigster Hitze 30–35 Minuten garen, bis die Körner weich sind und das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen.
Tofu, Gemüse und Sauce vorbereiten
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotte grob raspeln und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Sojasauce, Limettensaft, 30 ml Wasser, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel verrühren.
Tofu goldbraun braten
Die Tofuwürfel in Maisstärke wenden. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage verteilen und 8–10 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun und außen knusprig ist. Auf einen Teller geben.
Edamame auf dem Reis garen
Wenn der Reis fast weich ist, die tiefgekühlten Edamame darauf verteilen, den Topf wieder abdecken und weitere 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 2 Minuten zugedeckt stehen lassen. Anschließend Reis und Edamame mit einer Gabel vorsichtig vermengen.
Sauce und Bowls fertigstellen
Die vorbereitete Sauce in die leere Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute unter Rühren erwärmen, bis sie heiß ist und Knoblauch und Ingwer duften. Reis mit Edamame, Karotte und Rotkohl auf zwei Schüsseln verteilen. Den knusprigen Tofu dazugeben, mit der warmen Sauce beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, damit der Tofu knusprig bleibt.
