Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Pasta kochen
Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salze es mit 3 g Salz und koche die Pasta gemäß Packungsangabe, in der Regel 7–9 Minuten, sodass sie bissfest bleibt. Nimm vor dem Abgießen 60 ml Kochwasser ab.
Brokkoli dazugeben
Gib die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit der Pasta in den Topf. Koche sie zusammen mit der Pasta, bis der Brokkoli weich ist, aber noch seine kräftige Farbe und etwas Biss behält. Gieße alles ab.
Cottage-Creme zubereiten
Püriere den Cottage Cheese mit 60 ml des beiseitegestellten Kochwassers, der fein geriebenen Schale einer halben Zitrone und 15 ml Zitronensaft glatt. Es entsteht eine dicke, cremige Masse.
Knoblauch aromatisch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet; er darf nicht braun werden.
Vermengen und abschmecken
Gib die abgegossene Pasta mit dem Brokkoli und der Cottage-Creme in die Pfanne. Rühre alles bei niedriger Hitze 1–2 Minuten um, ohne es stark kochen zu lassen. Rühre Parmesan und schwarzen Pfeffer unter. Probiere das Gericht: Die Zitrone sorgt für frische Säure, der Parmesan für Salzigkeit. Verteile es sofort auf zwei Portionen.
