Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Linsen kochen
Die Linsen abspülen, mit 700 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gründlich abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
Masse für die Bratlinge zubereiten
Die Rote Bete grob raspeln und die Zwiebel fein hacken. Beides in einer Schüssel mit den abgetropften Linsen, Haferflocken, Ei, Kreuzkümmel, 3 g Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.
Salat schneiden und Joghurt anrühren
Den Kohl in feine Streifen schneiden und den Apfel grob raspeln. Den Joghurt mit Zitronensaft, fein gehacktem Dill und dem restlichen 1 g Salz verrühren. Kohl und Apfel vorerst beiseitestellen.
Bratlinge braten
Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und etwa 1,5 cm dicke Bratlinge formen. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge in zwei Portionen jeweils etwa 4 Minuten pro Seite braten; vor der zweiten Portion das restliche Öl hinzufügen. Die Oberfläche sollte fest und goldbraun sein, die Mitte beim Aufbrechen heiß.
Salat fertigstellen und servieren
Kohl und Apfel vermengen. Die Bratlinge auf Teller verteilen und Salat sowie Dilljoghurt dazugeben. Sofort servieren, solange die Bratlinge warm und außen knusprig sind.
