Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, vložte do hrnca so 700 ml vody a priveďte do varu. Varte miernym varom 12–14 minút, kým je mäkká, ale ešte drží tvar. Dôkladne ju sceďte a nechajte 5 minút odpariť.
Pripravte zmes na placky
Cviklu nahrubo nastrúhajte a cibuľu najemno nasekajte. V mise ich zmiešajte so scedenou šošovicou, ovsenými vločkami, vajcom, rascou, 3 g soli a čiernym korením. Zmes nechajte 10 minút postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť.
Nakrájajte šalát a zamiešajte jogurt
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a jablko nahrubo nastrúhajte. Jogurt premiešajte s citrónovou šťavou, najemno nasekaným kôprom a zvyšným 1 g soli. Kapustu s jablkom zatiaľ odložte bokom.
Opečte placky
Zmes rozdeľte na 8 rovnakých dielov a vytvarujte placky hrubé približne 1,5 cm. Na veľkej panvici rozohrejte polovicu oleja na strednom ohni. Placky opekajte v dvoch dávkach, približne 4 minúty z každej strany; pred druhou dávkou pridajte zvyšný olej. Povrch má byť pevný a zlatistý, stred po rozlomení horúci.
Dokončite šalát a podávajte
Kapustu s jablkom premiešajte. Placky rozdeľte na taniere, pridajte šalát a kôprový jogurt. Podávajte hneď, kým sú placky teplé a ich povrch chrumkavý.
