Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Möhren vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Möhren schälen und schräg in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit 15 ml Olivenöl, 2 g Salz, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver vermengen.
Möhren rösten
Die Möhren in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und bei 220 °C 25 bis 30 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Stücke wenden; die Möhren sollten weich werden und an den Rändern goldbraun sein.
Linsen kochen
Die Linsen abspülen, in einen Topf geben und mit 600 ml Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die restlichen 2 g Salz hinzufügen und 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen.
Dressing verrühren und Orange vorbereiten
Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und 25 ml Wasser zu einem glatten Dressing verrühren. Die Orange mitsamt dem weißen Teil schälen und das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden. Die Petersilie hacken.
Fertigstellen und servieren
Die warmen Linsen mit den restlichen 10 ml Olivenöl und schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend auf zwei Schalen verteilen. Geröstete Möhren und Orange dazugeben, mit dem Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.
