Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte mrkvu
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na šikmé kúsky hrubé približne 1,5 cm. Premiešajte ju s 15 ml olivového oleja, 2 g soli, rascou a údenou paprikou.
Upečte mrkvu
Mrkvu rozložte v jednej vrstve na plech a pečte 25 až 30 minút pri 220 °C. V polovici pečenia kúsky otočte; mrkva má zmäknúť a na okrajoch získať zlatistú farbu.
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte 600 ml vody. Priveďte do varu, pridajte zvyšné 2 g soli a varte miernym varom 20 až 25 minút, kým je mäkká, ale drží tvar. Sceďte ju.
Zmiešajte zálievku a pripravte pomaranč
Tahini, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a 25 ml vody vymiešajte do hladkej zálievky. Pomaranč ošúpte aj s bielou časťou a dužinu nakrájajte na menšie kúsky. Petržlenovú vňať nasekajte.
Dokončite a podávajte
Teplú šošovicu premiešajte so zvyšnými 10 ml olivového oleja a čiernym korením, potom ju rozdeľte do dvoch misiek. Pridajte pečenú mrkvu a pomaranč, prelejte zálievkou a posypte tekvicovými semienkami a petržlenovou vňaťou.
