Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kartoffel kochen
Die Kartoffel in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit 1000 ml Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
Kartoffel abgießen und abkühlen lassen
Die Kartoffel abgießen und auf einem Teller verteilen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich der Aufstrich nach Zugabe der sauren Sahne nicht erwärmt.
Apfel und Makrele vorbereiten
Den Apfel in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft vermengen. Den Schnittlauch fein hacken. Die Makrele auf verbliebene Gräten prüfen und in kleinere Stücke zerteilen.
Cremige Basis anrühren
Die abgekühlte Kartoffel mit einer Gabel grob zerdrücken. Saure Sahne, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Mischung sollte cremig sein, darf aber noch kleine Kartoffelstückchen enthalten.
Aufstrich fertigstellen
Makrele, Apfel samt Zitronensaft aus der Schüssel und Schnittlauch vorsichtig unter die Kartoffelbasis heben. Abschmecken: Die Makrele sorgt für Salzigkeit, Apfel und Zitrone für Säure. Gekühlt oder nach kurzem Stehen bei Zimmertemperatur servieren.
