Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Radieschen vorbereiten
Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Dill fein hacken.
Kerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Häufig umrühren. Sobald sie leicht goldbraun sind und duften, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Basis verrühren
Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Dijon-Senf und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Masse darf noch leicht stückig sein.
Den Aufstrich fertigstellen
Die gewürfelten Radieschen, den Schnittlauch, den Dill und 18 g der abgekühlten Kerne unter die Basis rühren. Abschmecken: Der Aufstrich sollte angenehm frisch-säuerlich und nur leicht salzig sein.
Kühlen und servieren
Die Schüssel abdecken und den Aufstrich 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit den übrigen 7 g Kernen bestreuen.
