Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Frühlingszwiebeln und Garnelen vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Garnelen in kleinere, etwa 1 cm große Stücke schneiden, damit sie in den Pfannkuchen gleichmäßig garen.
Teig anrühren
Weizenmehl, Reismehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In einem zweiten Gefäß das Ei mit dem kalten Wasser verquirlen, zur Mehlmischung gießen und kurz verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig darf noch leicht klumpig sein. Frühlingszwiebeln und Garnelen unterrühren.
Dip zubereiten
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sesamsamen einrühren und beiseitestellen.
Pfannkuchen braten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwa 5 ml Öl bestreichen. Den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion zu einem etwa 15 cm großen und ungefähr 5 mm dicken Pfannkuchen verstreichen. Auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder knusprig sind. Die Pfanne zwischen den Pfannkuchen erneut mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Garnelen in der Mitte des Pfannkuchens müssen nach dem Braten undurchsichtig und vollständig durchgegart sein.
Warm servieren
Die Pfannkuchen direkt nach dem Braten servieren, solange die Ränder knusprig und die Mitte weich ist. Den Dip separat dazu reichen, damit jeder einzelne Stücke hineintunken kann.
