Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Form und Pflaumen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Die entsteinten Pflaumen in Spalten schneiden.
Trockene Zutaten vermischen
Grieß, Mehl, Backpulver, gemahlenen Mohn und Salz in einer Schüssel vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Teig anrühren
In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Joghurt, Milch, Öl und Zitronenschale hinzufügen. Die trockene Mischung dazugeben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Pflaumen darauf verteilen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die Pflaumenspalten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
Backen und abkühlen lassen
Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein außerhalb der Pflaumen in den Teig gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in 8 Stücke schneiden. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
