Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in feine Streifen, die Karotte in dünne Stifte und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Ingwer reiben.
Sauce anrühren
Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, geriebenen Ingwer und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Nudeln und Edamame kochen
Die Soba-Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen, normalerweise 4 bis 5 Minuten. Die tiefgekühlten Edamame für die letzten 3 Minuten der Kochzeit in den Topf geben. Nudeln und Edamame abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Pute und Gemüse anbraten
Das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Putenstreifen in einer einzigen Schicht hineingeben und 2 Minuten braten, ohne sie zu wenden. Anschließend wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Kohl und Karotte hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten; das Gemüse sollte noch leicht knackig sein.
Nudeln fertigstellen
Die abgetropften Soba-Nudeln, Edamame und die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben. 1 bis 2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis alles heiß und gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Vom Herd nehmen, den Großteil der Frühlingszwiebeln unterrühren und auf Teller verteilen. Mit Sesamsamen und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
