Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Den Reis aufsetzen
Den Reis kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit der Milch und 0,8 g Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze langsam zum Köcheln bringen und anschließend 22 bis 25 Minuten garen. Häufig umrühren, besonders gegen Ende, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Die Tomaten-Zwiebel-Konfitüre kochen
Während der Reis kocht, die Zwiebel fein hacken und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. 4 ml Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten anbraten, bis sie weich und süßlich ist, aber nicht braun wird. Tomaten, 18 g Zucker und 0,3 g Salz hinzufügen. 10 bis 12 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Masse zu einer dicklichen Konfitüre eingekocht ist. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
Die Kichererbsen knusprig braten
Die Kichererbsen gründlich mit einem Papiertuch trocken tupfen. 4 ml Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Kichererbsen hineingeben und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten. Dabei die Pfanne gelegentlich schwenken. Sobald sie goldene Stellen bekommen, 8 g Zucker, Zimt und 0,3 g Salz hinzufügen. Noch 1 bis 2 Minuten rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und die Kichererbsen überzieht. Auf einem Teller verteilen und abkühlen lassen, damit sie fest werden.
Die Reiscreme fertigstellen
Sobald der Reis weich und die Creme dicklich ist, Zucker und Butter einrühren. Abschmecken: Die Creme sollte süß, aber nicht zu süß sein. Ist sie zu dick, 1 bis 2 Esslöffel heißes Wasser einrühren. Auf zwei Schalen verteilen und 3 Minuten ruhen lassen.
Das Dessert anrichten
Die Tomaten-Zwiebel-Konfitüre auf der warmen Reiscreme verteilen und mit den knusprigen Kichererbsen bestreuen. Sofort servieren, damit die Kichererbsen knusprig und die Creme angenehm warm bleibt.
