Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist, und abgießen. Mit 260 ml Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Gemüse und Sesam vorbereiten
Während der Reis kocht, die Edamame in 500 ml kochendem Wasser 4 Minuten garen und abgießen. Die Karotte grob raspeln. Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl 1–2 Minuten rösten, bis er duftet und leicht goldbraun ist, dann in eine Schüssel geben.
Karotte anbraten
In derselben Pfanne 5 ml Öl erhitzen. Die Karotte dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, bis sie weich wird, aber noch etwas Biss hat. Die Sojasauce zugießen und weitere 30 Sekunden rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.Die Reismischung würzen
Reisessig und 1 g Salz unter den warmen Reis rühren. Edamame, angebratene Karotte und Sesam dazugeben und so vermengen, dass alles gleichmäßig verteilt ist, die Reiskörner aber ganz bleiben.Dreiecke formen
Die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich sicher anfassen lässt. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, die Mischung in 8 gleich große Portionen teilen und jede fest zu einem kleinen Dreieck formen. Die Nori-Blätter in Streifen schneiden und diese um den unteren Teil der Dreiecke wickeln. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
