Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchenfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Apfel entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.Das Hähnchenfleisch anbraten
10 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben, mit 1 g Salz salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Wenden 6–8 Minuten braten, bis die Stücke rundum angebraten sind und im Kern mindestens 74 °C erreichen. Auf einen Teller geben.Die Zwiebel weich dünsten und den Apfel anbraten
Die restlichen 5 ml Öl und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 2 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist, aber noch nicht bräunt. Den Apfel und den Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, sodass die Würfel an den Kanten leicht Farbe annehmen, aber ihre Form behalten.Die Haferflockenbasis garen
Die Haferflocken hinzufügen und etwa 1 Minute rühren, bis sie mit dem Bratensatz überzogen sind. Nach und nach die heiße Brühe zugießen und dabei rühren. Die Hitze reduzieren und alles leicht köcheln lassen. 7–9 Minuten garen, bis die Haferflocken weich sind und die Mischung zu einer cremigen, aber noch leicht flüssigen Konsistenz eingedickt ist.Fertigstellen und servieren
Den Spinat unterrühren und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen. Das Hähnchenfleisch samt dem Saft vom Teller zurück in die Pfanne geben und alles 1–2 Minuten gemeinsam erhitzen. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft und das restliche 1 g Salz unterrühren. Abschmecken; das Ergebnis sollte mild salzig sein und eine klare, säuerliche Note haben. Auf 2 Teller verteilen und heiß servieren.
