Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare los ingredientes
Corte el pollo en trozos de aproximadamente 2 cm. Pique la cebolla finamente. Descorazone la manzana y córtela en dados de unos 1,5 cm. Caliente el caldo en una cacerola pequeña, sin dejar que hierva con fuerza.
Dore el pollo
Caliente 10 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo, sazónelo con 1 g de sal y pimienta, y dórelo durante 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los trozos estén sellados por todos los lados y alcancen al menos 74 °C en el centro. Páselos a un plato.
Ablande la cebolla y dore la manzana
Añada a la misma sartén los 5 ml de aceite restantes y la cebolla. Cocínela durante 2 minutos, hasta que se ablande, pero sin que empiece a dorarse. Incorpore la manzana y el tomillo y cocine 2 minutos más, hasta que los dados se doren ligeramente por los bordes, pero mantengan su forma.
Cocine la base de avena
Añada los copos de avena y remueva durante aproximadamente 1 minuto para que se impregnen de los jugos de la cocción. Vierta el caldo caliente poco a poco mientras remueve. Baje el fuego para mantener un hervor suave y cocine durante 7–9 minutos, hasta que los copos se ablanden y la mezcla espese hasta adquirir una consistencia cremosa, aunque todavía ligeramente líquida.
Termine y sirva
Incorpore las espinacas y déjelas marchitar durante aproximadamente 1 minuto. Devuelva el pollo a la sartén junto con los jugos del plato y caliente todo junto durante 1–2 minutos. Retire la sartén del fuego e incorpore el zumo de limón y el 1 g de sal restante. Pruebe: el resultado debe tener un punto de sal suave y un toque ácido fresco. Reparta en 2 platos y sirva caliente.
