Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben und etwa 25 ml Saft auspressen. Die Petersilie fein hacken. Die Sardinen in größere Stücke teilen.
Semmelbrösel rösten
5 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hineingeben und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Spaghetti kochen
2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, auf etwa 100 °C, 6 g Salz hinzufügen und die Spaghetti hineingeben. Nach Packungsanweisung kochen, sodass sie noch bissfest sind. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser abschöpfen.
Sardinenmischung zubereiten
Während die Spaghetti kochen, die übrigen 10 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und etwa 30 Sekunden rösten, bis der Knoblauch duftet. Kapern, Sardinen und 80 ml des abgeschöpften Nudelwassers einrühren. Die Mischung 1 bis 2 Minuten erhitzen und dabei darauf achten, dass die Sardinen in größeren Stücken bleiben.
Vermengen und servieren
Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Mit den Sardinen vermengen; falls die Mischung trocken wirkt, das restliche abgeschöpfte Nudelwasser löffelweise zugießen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft, Zitronenschale und den größten Teil der Petersilie unterrühren. Auf Teller verteilen und mit den gerösteten Semmelbröseln und der restlichen Petersilie bestreuen.
