Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte približne 25 ml šťavy. Petržlen nasekajte nadrobno. Sardinky rozdeľte na väčšie kúsky.
Opečte strúhanku
Na panvici rozohrejte 5 ml olivového oleja na strednom ohni. Vsypte strúhanku a za častého miešania ju opekajte 2 až 3 minúty, kým nebude rovnomerne zlatistá a chrumkavá. Presypte ju na tanier.
Uvarte špagety
V hrnci priveďte 2 l vody do varu, približne na 100 °C, osoľte 6 g soli a vložte špagety. Varte ich podľa času na obale tak, aby zostali pevné na skus. Pred scedením odoberte 120 ml vody z varenia.
Pripravte sardinkovú zmes
Kým sa varia špagety, v panvici rozohrejte zvyšných 10 ml olivového oleja na stredne nízkom ohni. Pridajte cesnak a čili vločky a opekajte približne 30 sekúnd, len kým cesnak zavonia. Vmiešajte kapary, sardinky a 80 ml odobratej vody z cestovín. Zmes zahrievajte 1 až 2 minúty a sardinky pritom ponechajte v väčších kúskoch.
Premiešajte a podávajte
Sceďte špagety a pridajte ich do panvice. Premiešajte ich so sardinkami; ak zmes pôsobí suchá, prilievajte zvyšnú odobratú vodu po lyžiciach. Panvicu odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu, kôru a väčšinu petržlenu. Rozdeľte na taniere a posypte opečenou strúhankou a zvyšným petržlenom.
