Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Sauerkirschen kochen
Gib die tiefgekühlten Sauerkirschen und 450 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bringe alles zum Köcheln und lasse die Mischung anschließend 7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, bis die Sauerkirschen weich sind und Saft abgegeben haben.
Hibiskus ziehen lassen
Nimm den Topf vom Herd, gib 6 g getrockneten Hibiskus hinein und lasse ihn 5 Minuten ziehen. Gieße die Mischung anschließend durch ein feines Sieb in eine Schüssel und drücke die Sauerkirschen im Sieb mit einem Löffel leicht aus, damit sie ihren Saft abgeben.
Die Basis abschmecken
Rühre 50 g Honig und 1 g Salz in die noch warme Basis, bis sich beides aufgelöst hat. Lasse die Mischung abkühlen und rühre dann 45 ml Zitronensaft ein. Die Basis sollte deutlich fruchtig und süß-säuerlich schmecken, aber nicht zu salzig sein.
Die Basis kühlen
Decke die Schüssel ab und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank. Durch das Kühlen bleibt die Limonade nach dem Mischen spritzig, und das Eis schmilzt nicht zu schnell.
Mit Mineralwasser aufgießen
Verteile 400 g Eiswürfel und die gekühlte Basis auf vier Gläser. Gieße in jedes Glas 150 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure und rühre einmal vorsichtig um. Sofort servieren.
