Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete le amarene
Mettete le amarene surgelate e 450 ml di acqua in un pentolino. Portate a ebollizione leggera, poi cuocete senza coperchio per 7 minuti a fuoco medio, finché le amarene si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
Lasciate in infusione l’ibisco
Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete 6 g di ibisco essiccato e lasciate in infusione per 5 minuti. Filtrate poi il composto con un colino a maglia fine in una ciotola e premete leggermente le amarene nel colino con un cucchiaio per farne uscire il succo.
Insaporite la base
Incorporate alla base ancora calda 50 g di miele e 1 g di sale, mescolando finché si sciolgono. Lasciate raffreddare il composto, poi unite 45 ml di succo di limone. La base dovrà avere un gusto decisamente fruttato e agrodolce, senza essere troppo salata.
Raffreddate la base
Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 20 minuti. Raffreddare la base aiuta a conservare le bollicine dopo averla mescolata e impedisce al ghiaccio di sciogliersi troppo in fretta.
Aggiungete l’acqua frizzante
Distribuite 400 g di ghiaccio e la base fredda in quattro bicchieri. Versate 150 ml di acqua frizzante fredda in ciascun bicchiere e mescolate delicatamente una volta. Servite subito.
