Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Penne kochen
Bringen Sie 2.000 ml Wasser mit 4 g Salz in einem Topf zum Kochen. Geben Sie die Penne hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, in der Regel 9 bis 11 Minuten, sodass sie noch bissfest sind. Fangen Sie vor dem Abgießen 100 ml Nudelkochwasser auf.
Tomatengrundlage zubereiten
Während die Nudeln kochen, halbieren Sie die Kirschtomaten, hacken den Knoblauch fein und hacken die Petersilie. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinein und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden kurz an, bis er duftet.
Tomaten weich dünsten
Geben Sie die Tomaten und Kapern in die Pfanne. Braten Sie alles 6 bis 8 Minuten und rühren Sie gelegentlich um, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben, aber noch ihre Form behalten.
Sardinen und Spinat hinzufügen
Zerteilen Sie die Sardinen in größere Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren Sie vorsichtig um, damit sie warm werden, ohne auseinanderzufallen. Fügen Sie den Spinat hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute, bis er zusammenfällt.
Pasta fertigstellen
Gießen Sie die Penne ab und geben Sie sie zusammen mit den 100 ml aufgefangenen Nudelkochwasser in die Pfanne. Mischen Sie alles und lassen Sie es 1 bis 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, damit sich der Saft mit den Nudeln verbindet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie Zitronensaft und Petersilie unter und servieren Sie das Gericht warm.
