Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte penne
V hrnci priveďte do varu 2 000 ml vody so 4 g soli. Pridajte penne a uvarte ich podľa času na obale, zvyčajne 9 až 11 minút, aby zostali pevné na skus. Pred scedením odložte 100 ml vody z varenia.
Pripravte paradajkový základ
Kým sa varia cestoviny, prekrojte cherry paradajky napoly, cesnak nasekajte nadrobno a petržlenovú vňať nasekajte. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a krátko ho opekajte asi 30 sekúnd, len kým sa rozvonia.
Zmäknite paradajky
Do panvice pridajte paradajky a kapary. Opekajte 6 až 8 minút a občas premiešajte, kým paradajky zmäknú a pustia šťavu, no ešte si udržia tvar.
Pridajte sardinky a špenát
Sardinky rozdeľte na väčšie kúsky a vložte ich do panvice. Jemne premiešajte, aby sa prehriali bez rozpadnutia. Pridajte špenát a miešajte približne 1 minútu, kým zvädne.
Dokončite cestoviny
Sceďte penne a pridajte ich do panvice spolu so 100 ml odloženej vody z varenia. Premiešajte a nechajte 1 až 2 minúty na miernom ohni, aby sa šťava spojila s cestovinami. Odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu a petržlenovú vňať a podávajte teplé.
