Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preriscaldate il forno
Preriscaldate il forno a 190 °C, modalità statica. Rivestite una teglia piccola con carta da forno.
Tostate i semi di zucca
Tostate i semi di zucca in una padella piccola senza aggiungere olio, a fuoco medio, per 2–3 minuti. Scuotete regolarmente la padella; quando i semi iniziano a sprigionare il loro aroma e a dorarsi in alcuni punti, trasferiteli su un piatto.
Insaporite il formaggio di capra
In una ciotola, mescolate il formaggio di capra con la scorza di limone, il succo di limone e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio e spalmabile.
Farcite i datteri
Incidete i datteri nel senso della lunghezza, in modo da poterli aprire senza separarli. Mettete in ciascuno circa 6 g del composto di formaggio e disponeteli sulla teglia preparata.
Cuocete brevemente e completate il piatto
Cuocete i datteri per 8 minuti a 190 °C, finché saranno ben caldi e il formaggio si sarà ammorbidito, ma prima che i datteri inizino a disfarsi. Serviteli caldi, cosparsi con i semi di zucca tostati e il prezzemolo tritato.
