Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Bohnen vorbereiten
Die Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schneiden und den Rosmarin hacken.
Zwiebel anbraten
Das Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und 1 g Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird und an den Rändern zu bräunen beginnt.
Knoblauch und Rosmarin hinzufügen
Knoblauch und Rosmarin unterrühren und 30 Sekunden braten, bis sie duften. Den Knoblauch nicht bräunen lassen.
Bohnen cremig schmoren
Bohnen, Brühe, die übrigen 2 g Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Etwa ein Viertel der Bohnen mit einem Kochlöffel an die Topfwand drücken, damit die Sauce eindickt; die übrigen Bohnen ganz lassen.
Mit Zitrone abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken: Das Ergebnis sollte leicht säuerlich, angenehm salzig und cremig sein, während die Bohnen ihre Form behalten. Warm servieren.
