Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Brokkoli vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Brokkoli in gleich große Röschen teilen und trocken tupfen. Mit 25 ml Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Röschen rösten
Den Brokkoli in einer Lage mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech verteilen. 18 bis 22 Minuten rösten, bis die Unterseiten gebräunt und die Stiele weich sind, die Röschen aber noch Biss haben.
Brösel rösten
Das Brot zu groben Bröseln zerreiben. Die übrigen 15 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brösel 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Röstens umrühren.
Sardellen und Knoblauch hinzufügen
Die Sardellen hacken und den Knoblauch fein reiben. Beides zu den Bröseln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1 Minute rösten, bis sich die Sardellen im Öl auflösen und der Knoblauch duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Abschmecken und servieren
Den gerösteten Brokkoli mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenschale bestreuen. Auf Teller verteilen und die Sardellenbrösel darübergeben. Warm servieren, solange die Brösel knusprig sind.
