Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zucchini und Cheddar vorbereiten
Die Zucchini grob raspeln, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend über dem Spülbecken kräftig ausdrücken. Den Cheddar fein reiben.
Teig anrühren
Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Kefir und 15 g Rapsöl verquirlen. Die flüssige Mischung zum Mehl geben und kurz verrühren. Zucchini und Cheddar unterheben; der Teig sollte dick und gleichmäßig grünlich sein.
Joghurt-Dip zubereiten
Den Joghurt mit Zitronensaft und fein gehacktem Dill verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden, während die Waffeln gebacken werden.
Waffeln backen
Das Waffeleisen auf mittelhohe Hitze vorheizen, etwa 190 °C, falls sich die Temperatur einstellen lässt. Die Platten leicht mit den übrigen 5 g Öl bestreichen. Teig so in das Waffeleisen geben, dass er die Fläche bedeckt, ohne überzulaufen; etwa 4 bis 5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und die Oberfläche fest ist. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist, und die fertigen Waffeln auf einem Gitter ablegen, damit sie nicht weich werden.
Warm servieren
Die Waffeln auf vier Portionen verteilen und warm mit Zitronen-Dill-Joghurt servieren. Falls die Waffeln auf die letzte Portion warten müssen, in einer Lage im auf 90 °C vorgeheizten Ofen warm halten.
