Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Creme zubereiten
Die saure Sahne mit Senf, Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Den Dill fein hacken, die Hälfte unter die Creme rühren und den Rest zum Garnieren beiseitestellen.
Kartoffeln und Zwiebel schneiden
Die Kartoffeln waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Räucherforelle in größere Stücke teilen und eventuell vorhandene Gräten entfernen.
Kartoffeln zunächst dünsten
In einer großen Pfanne mit Deckel 10 ml Rapsöl erhitzen. Kartoffeln, Wasser und Salz hineingeben, abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Währenddessen einmal umrühren; am Ende sollten die Kartoffeln fast weich sein.
Kartoffeln mit Gemüse anbraten
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Sobald das Wasser verdampft ist, die restlichen 8 ml Öl dazugeben und die Kartoffeln 5 Minuten anbraten, ohne sie häufig umzurühren. Zwiebel und tiefgekühlte Bohnen dazugeben, umrühren und weitere 7–8 Minuten braten, bis die Kartoffeln außen goldbraun und die Bohnen heiß sind. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Fertigstellen und servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Räucherforellenstücke auf den Kartoffeln verteilen, damit sie sich nur leicht erwärmen. Auf Teller verteilen, Dill-Meerrettich-Creme dazugeben und mit dem restlichen Dill bestreuen. Sofort servieren, solange die Kartoffeln knusprig sind.
