Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Asa el hinojo con la cebolla
Precalienta el horno a 200 °C. Pica finamente el hinojo y la cebolla. Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén, añade las verduras y saltéalas durante 10–12 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando; el hinojo debe quedar tierno y dorarse en algunos puntos, sin que quede aguado. Deja enfriar la mezcla unos 5 minutos.
Mezcla el relleno
Pica las aceitunas y desmenuza la feta. Ralla 2 g de piel de limón y exprime 10 ml de zumo. En un bol, mezcla el hinojo y la cebolla ya fríos con las aceitunas, la feta, el huevo, el pan rallado, el eneldo, la ralladura y el zumo de limón. Añade 1 g de sal y 0,5 g de pimienta y remueve.
Enrolla los cigarros
Corta cada lámina de pasta filo a lo largo en dos tiras. Trabaja con una tira cada vez y cubre el resto de la masa con un paño limpio ligeramente húmedo. Pincela ligeramente la tira con aceite de oliva, coloca aproximadamente una doceava parte del relleno en un extremo y dobla los bordes hacia dentro. Enrolla formando un cigarro apretado. Prepara así 12 unidades.
Hornéalos hasta que queden crujientes
Coloca los cigarros con la unión hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno. Pincela la superficie con el aceite de oliva restante. Hornéalos a 200 °C durante 18–22 minutos, hasta que estén dorados de manera uniforme y crujientes al tacto.
Déjalos enfriar brevemente y sírvelos
Al sacarlos del horno, deja los cigarros 5 minutos en la bandeja para que el relleno se asiente y la masa se mantenga crujiente. Sírvelos calientes o templados; una ración de merienda son 3 cigarros.
