Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Fenchel und Zwiebel braten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Fenchel und Zwiebel fein hacken. 15 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Gelegentlich umrühren; der Fenchel soll weich werden und stellenweise bräunen, aber nicht wässrig bleiben. Die Mischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Füllung vermischen
Die Oliven hacken und den Feta zerbröseln. Von der Zitrone 2 g Schale abreiben und 10 ml Saft auspressen. Den abgekühlten Fenchel mit der Zwiebel, den Oliven, dem Feta, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Dill sowie Zitronenschale und -saft in einer Schüssel vermengen. 1 g Salz und 0,5 g Pfeffer hinzufügen und alles verrühren.
Die Zigarren rollen
Jedes Filoteigblatt längs in zwei Streifen schneiden. Immer nur einen Streifen auf einmal bearbeiten und den restlichen Teig mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch abdecken. Den Streifen dünn mit Olivenöl bestreichen, etwa ein Zwölftel der Füllung an ein Ende geben und die Ränder nach innen einschlagen. Zu einer festen Zigarre aufrollen. Auf diese Weise 12 Stück zubereiten.
Knusprig backen
Die Zigarren mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Bei 200 °C 18–22 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun und beim Anfassen knusprig sind.
Kurz abkühlen lassen und servieren
Die Zigarren nach dem Herausnehmen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit die Füllung fest wird und der Teig knusprig bleibt. Warm oder lauwarm servieren; eine Snackportion besteht aus 3 Zigarren.
