Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Rosolate il finocchio con la cipolla
Preriscaldate il forno a 200 °C. Tritate finemente il finocchio e la cipolla. Scaldate 15 ml di olio d'oliva in una padella, aggiungete le verdure e rosolatele per 10–12 minuti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto: il finocchio deve ammorbidirsi e dorarsi in alcuni punti, senza rimanere acquoso. Lasciate raffreddare il composto per circa 5 minuti.
Preparate il ripieno
Tritate le olive e sbriciolate la feta. Grattugiate 2 g di scorza di limone e spremete 10 ml di succo. In una ciotola unite il finocchio e la cipolla raffreddati, le olive, la feta, l'uovo, il pangrattato, l'aneto, la scorza e il succo di limone. Aggiungete 1 g di sale e 0,5 g di pepe e mescolate.
Arrotolate i sigari
Tagliate ogni foglio di pasta fillo nel senso della lunghezza in due strisce. Lavorate con una striscia alla volta e coprite la pasta restante con un canovaccio pulito leggermente umido. Spennellate leggermente una striscia con olio d'oliva, mettete circa un dodicesimo del ripieno a un'estremità e ripiegate i bordi verso l'interno. Arrotolate formando un sigaro ben stretto. Preparate così 12 pezzi.
Cuocete fino a renderli croccanti
Disponete i sigari con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta da forno. Spennellateli con l'olio d'oliva rimanente. Cuocete a 200 °C per 18–22 minuti, finché saranno dorati in modo uniforme e croccanti al tatto.
Lasciate intiepidire brevemente e servite
Dopo averli sfornati, lasciate riposare i sigari sulla teglia per 5 minuti, così che il ripieno si rassodi e la pasta resti croccante. Serviteli caldi o tiepidi; una porzione da merenda è di 3 sigari.
