Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Prepare la cebolla y la calabaza

   Precaliente el horno a 210 °C. Corte la cebolla en tiras finas. En un bol pequeño, mezcle el vinagre, el agua y el azúcar; añada la cebolla y déjela encurtir durante al menos 15 minutos. Corte la calabaza en dados de aproximadamente 1,5 cm, mézclela con el aceite de oliva, 2 g de sal y la pimienta negra. Distribúyala en una sola capa sobre una bandeja de horno.

   

2. Ase la calabaza

   Ase la calabaza en el horno precalentado durante 20 a 23 minutos, hasta que esté tierna y empiece a dorarse por los bordes. Añada las hojas de salvia a la bandeja durante los últimos 5 minutos de cocción, para que desprendan su aroma sin quemarse.

   

3. Prepare la masa y la ricotta

   Mientras se asa la calabaza, corte la masa en 6 rectángulos de tamaño aproximadamente igual y colóquelos en otra bandeja cubierta con papel de horno. Haga un corte suave en cada rectángulo, a aproximadamente 1 cm del borde, y pinche varias veces el centro con un tenedor. Mezcle la ricotta con la ralladura de limón, el zumo de limón y el 1 g de sal restante.

   

4. Hornee los hojaldres

   Cuando la calabaza esté lista, introduzca en el horno la bandeja con la masa. Hornee durante 16 a 18 minutos a 210 °C, hasta que la masa haya subido y esté bien dorada. Mientras tanto, tueste las semillas de calabaza en seco en una sartén pequeña durante 2 a 3 minutos; remuévalas con frecuencia y retire la sartén del fuego cuando empiecen a crepitar suavemente.

   

5. Rellene y sirva

   Reparta la ricotta al limón por el centro de los rectángulos horneados aún calientes. Coloque encima la calabaza asada y las hojas de salvia, añada la cebolla encurtida escurrida y espolvoree con las semillas de calabaza tostadas. Sírvalos calientes, mientras los bordes de la masa aún están crujientes.