Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare la masa
Derrita la mantequilla y déjela enfriar. Caliente la leche hasta unos 35 °C. Mezcle la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Añada 180 ml de leche, la yema, la mantequilla y la ralladura de limón.
Amase y deje levar
Amase durante 8 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica; debe quedar blanda, pero separarse de las paredes del bol. Tápela y déjela levar en un lugar cálido durante 55–60 minutos, hasta que aproximadamente doble su volumen.
Forme los nudos
Precaliente el horno a 180 °C. Divida la masa en 8 porciones iguales. Estire cada una hasta formar una tira de unos 25 cm y dele forma de nudo suelto. Colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno y déjelas reposar 10 minutos.
Pinte y hornee
Bata los 15 ml de leche restantes con una cucharadita de la yema medida que no se haya utilizado? No; la yema ya está en la masa, así que pinte los jidáš únicamente con leche. Hornee durante 12–14 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados de manera uniforme.
Termine con miel
Caliente brevemente la miel para que se pueda untar con facilidad. Pinte los jidáš aún calientes con una capa fina y déjelos enfriar al menos 5 minutos. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente.
