Preparazione
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Preparate l'impasto
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Scaldate il latte a circa 35 °C. Mescolate la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale. Aggiungete 180 ml di latte, il tuorlo, il burro e la scorza di limone.
Impastate e lasciate lievitare
Impastate per 8 minuti, finché il composto sarà liscio ed elastico; dovrà restare morbido, ma staccarsi dalle pareti della ciotola. Copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 55–60 minuti, finché il volume sarà circa raddoppiato.
Formate i nodini
Preriscaldate il forno a 180 °C. Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali. Formate con ciascuno un cordoncino lungo circa 25 cm e dategli la forma di un nodino morbido. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli lievitare ancora per 10 minuti.
Spennellate e cuocete
Mescolate i restanti 15 ml di latte con un cucchiaino del tuorlo dosato non utilizzato? No: il tuorlo è già nell'impasto, quindi spennellate i jidáše con il solo latte. Cuoceteli per 12–14 minuti a 180 °C, finché saranno dorati uniformemente.
Completate con il miele
Scaldate brevemente il miele, in modo che sia facile da spalmare. Spennellate i jidáše ancora caldi con uno strato sottile di miele e lasciateli raffreddare per almeno 5 minuti. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.
