Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara el molde y los copos de avena
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente 12 cavidades de un molde para muffins. Separa 120 g de los copos de avena y tritúralos hasta obtener una harina gruesa; deja enteros los 60 g restantes.
Ralla la manzana
Lava la manzana, quítale el corazón y rállala gruesa con la piel. No escurras el zumo; incorpóralo a la masa.
Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, mezcla el queso quark, los huevos, la leche y la miel hasta que la mezcla quede homogénea. Incorpora la manzana rallada y la ralladura de limón.
Termina la masa
En otro bol, mezcla la harina de avena, los copos enteros, la levadura química, la canela y la sal. Añade la mezcla seca a la base de queso quark y remueve brevemente. Por último, incorpora los arándanos rojos. La masa quedará espesa y húmeda.
Hornea los muffins
Reparte la masa entre las 12 cavidades del molde, llenando cada una aproximadamente hasta tres cuartas partes. Hornea a 180 °C durante 23-25 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente y al insertar un palillo en el centro, este salga sin restos de masa cruda.
Deja enfriar
Después de hornearlos, deja los muffins 5 minutos en el molde; luego, sácalos con cuidado y déjalos enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos. Sírvelos templados o completamente fríos.
