Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preriscaldate il forno e preparate l’uva
Preriscaldate il forno a 210 °C. Sciacquate l’uva, asciugatela accuratamente e mettetela in una piccola pirofila. Conditela con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, le foglioline di timo e 1 g di sale.
Cuocete l’uva
Cuocete l’uva per 18-20 minuti a 210 °C, finché gli acini scoppiano, rilasciano il loro succo e iniziano a caramellarsi leggermente sui bordi. Sfornate la pirofila e lasciate riposare brevemente l’uva.
Tostate la baguette
Tagliate la baguette in 8 fette spesse circa 1,5 cm. Disponetele su una teglia e cuocetele a 210 °C per 5-7 minuti, girandole a metà cottura. Le fette devono essere dorate in superficie e ancora leggermente morbide al centro.
Insaporite la ricotta
Mescolate la ricotta con la scorza di limone, il succo di limone, i restanti 0,5 g di sale e il pepe nero macinato. Mescolate finché la crema è liscia e facile da spalmare.
Completate i crostini
Spalmate la ricotta su ogni fetta tostata e distribuitevi sopra l’uva calda e un po’ del suo succo rimasto nella pirofila. Servite subito, finché il pane è croccante e l’uva è ancora calda.
