Preparazione
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Preparate i ravanelli
Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate i ravanelli, asciugateli accuratamente e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Mescolateli con 15 g di olio d'oliva, 2 g di sale e il pepe nero.
Cuocete i ravanelli al forno
Disponete i ravanelli su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Cuoceteli per 15 minuti, poi girateli. Mescolate il miele con 10 ml di succo di limone e la scorza di limone, versate il composto sui ravanelli e cuoceteli per altri 5–8 minuti, finché saranno morbidi e dorati sul lato tagliato.
Cuocete i piselli
Mentre i ravanelli cuociono, portate a ebollizione dell'acqua in un pentolino. Cuocete i piselli per 3–4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli senza perdere il loro colore verde brillante. Scolateli e lasciateli raffreddare per 5 minuti.
Frullate la crema
Frullate i piselli con lo yogurt, i restanti 10 g di olio d'oliva, i restanti 10 ml di succo di limone, l'aglio schiacciato, la menta e 1 g di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia; se necessario, raschiate il composto dalle pareti del recipiente e frullate ancora brevemente.
Servite
Dividete la crema di piselli in quattro piatti e disponetevi sopra i ravanelli al forno ancora caldi. Servite subito, per mantenere il contrasto tra i ravanelli caldi e leggermente caramellati e la crema più fresca.
