Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Precalienta el horno y prepara las uvas
Precalienta el horno a 210 °C. Enjuaga las uvas, sécalas bien y ponlas en una fuente pequeña para horno. Mézclalas con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, las hojas de tomillo y 1 g de sal.
Asa las uvas
Asa las uvas durante 18 a 20 minutos a 210 °C, hasta que los granos se agrieten, suelten su jugo y empiecen a caramelizarse ligeramente por los bordes. Retira la fuente del horno y deja reposar las uvas un momento.
Tuesta la baguette
Corta la baguette en 8 rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja y hornéalas a 210 °C durante 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Las rebanadas deben quedar doradas por fuera y todavía algo tiernas en el centro.
Aromatiza la ricotta
Mezcla la ricotta con la ralladura de limón, el zumo de limón, los 0,5 g de sal restantes y la pimienta negra molida. Remueve hasta que la crema quede suave y fácil de untar.
Termina los crostini
Unta la ricotta sobre cada rebanada tostada y reparte por encima las uvas calientes y un poco del jugo de la fuente. Sirve inmediatamente, mientras el pan siga crujiente y las uvas aún estén calientes.
