Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete le carote al forno
Preriscaldate il forno a 220 °C. Pelate le carote e tagliatele a bastoncini spessi circa 1,5 cm. Conditele con 15 ml di olio d’oliva, 1,5 g di sale e il pepe nero. Disponetele su una teglia in un unico strato e cuocetele per 25–30 minuti, girandole a metà cottura: i bordi dovranno dorarsi e le carote restare leggermente sode al morso.
Cuocete l’orzo
Sciacquate l’orzo in un colino sotto l’acqua fredda. Mettetelo in una pentola con 400 ml d’acqua e 1,5 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 28–32 minuti, finché sarà morbido ma ancora leggermente tenace. Se rimane dell’acqua, scolatelo.
Preparate le uova e il condimento
Portate a ebollizione l’acqua per le uova in un pentolino. Immergete le uova e cuocetele per 7 minuti, poi raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele. In una ciotola mescolate la senape di Digione, l’aceto di mele, 15 ml d’acqua, i restanti 5 ml di olio d’oliva e 1 g di sale.
Tostate i semi
Versate i semi di girasole in una padella asciutta e tostateli per 2–3 minuti a fuoco medio. Scuotete regolarmente la padella e toglietela dal fuoco quando i semi iniziano a sprigionare il loro aroma e a dorarsi in alcuni punti.
Completate e servite
Dividete l’orzo caldo in due ciotole e mescolatelo con metà del condimento. Aggiungete le carote al forno e le uova tagliate a metà. Irrorate con il condimento rimasto e completate con i semi tostati e il prezzemolo tritato finemente. Servite subito, finché l’orzo e le carote sono caldi.
