Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Tagliate il pollo a pezzi di circa 3 cm e mescolatelo con la paprika affumicata, l’origano, il pepe e circa metà del sale. Tagliate le patate a fette spesse circa 5 mm. Spuntate e tagliate a metà i fagiolini, riducete il peperone a striscioline e tritate l’aglio.
Rosolate il pollo
Scaldate 5 ml di olio in una padella capiente con coperchio, a fuoco medio-alto. Disponete la carne in un unico strato e rosolatela per circa 2 minuti per lato, in modo che si sigilli e si scurisca in alcuni punti. Trasferitela su un piatto; non è necessario che sia già completamente cotta.
Cuocete le patate
Mettete le patate e l’aglio nella stessa padella. Mescolate brevemente, versate il brodo di pollo e aggiungete il sale rimanente. Portate a ebollizione leggera, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 12–14 minuti. Mescolate una volta; le patate dovranno essere quasi morbide.
Completate la cottura del pollo con le verdure
Aggiungete il pollo con i succhi raccolti nel piatto, i fagiolini e il peperone rosso. Mescolate, coprite e cuocete per altri 6–8 minuti, finché le patate saranno morbide e la parte più spessa del pollo avrà raggiunto una temperatura interna di almeno 74 °C. Se il liquido evapora troppo presto, aggiungete un po’ d’acqua.
Completate con limone e capperi
Togliete la padella dal fuoco e incorporate i capperi scolati e il succo di limone. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di pepe. Servite subito, mentre le patate sono morbide, i fagiolini ancora consistenti e il fondo ha un gusto piacevolmente fresco e acidulo.