Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden und mit dem geräucherten Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und ungefähr der Hälfte des Salzes vermengen. Die Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen und halbieren, die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
Hähnchenfleisch anbraten
5 ml Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in einer Lage darin verteilen und auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis es rundum angebraten und stellenweise gebräunt ist. Auf einen Teller geben; es muss noch nicht vollständig durchgegart sein.
Kartoffeln schmoren
Die Kartoffeln und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Kurz umrühren, die Hühnerbrühe angießen und das restliche Salz hinzufügen. Leicht zum Kochen bringen, abdecken und 12–14 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze schmoren. Einmal umrühren; die Kartoffeln sollten fast weich sein.
Hähnchenfleisch mit dem Gemüse fertig garen
Das Hähnchenfleisch samt ausgetretenem Saft vom Teller, die Bohnen und die rote Paprika hinzufügen. Umrühren, abdecken und weitere 6–8 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind und das dickste Stück Hähnchenfleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Wenn die Flüssigkeit zu früh verdampft, etwas Wasser zugießen.
Mit Zitrone und Kapern verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen und die abgetropften Kapern sowie den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, solange die Kartoffeln weich, die Bohnen noch bissfest und die Sauce angenehm frisch-säuerlich ist.
