Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm a premiešajte s údenou paprikou, oreganom, korením a približne polovicou soli. Zemiaky nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Fazuľky očistite a rozpoľte, papriku nakrájajte na pásiky a cesnak nasekajte.
Opečte kuracie mäso
Vo veľkej panvici s pokrievkou rozohrejte 5 ml oleja na stredne vyššom ohni. Mäso rozložte v jednej vrstve a opekajte približne 2 minúty z každej strany, aby sa zatiahlo a miestami zhnedlo. Vyberte ho na tanier; nemusí byť ešte úplne prepečené.
Poduste zemiaky
Do tej istej panvice vložte zemiaky a cesnak. Krátko premiešajte, prilejte kurací vývar a pridajte zvyšnú soľ. Priveďte k miernemu varu, prikryte a duste 12–14 minút na strednom až nižšom ohni. Raz premiešajte; zemiaky majú byť takmer mäkké.
Dovarte mäso so zeleninou
Pridajte kuracie mäso aj šťavu z taniera, fazuľky a červenú papriku. Premiešajte, prikryte a duste ďalších 6–8 minút, kým zemiaky nezmäknú a najhrubší kúsok kuracieho mäsa nedosiahne vnútornú teplotu aspoň 74 °C. Ak sa tekutina odparí príliš skoro, prilejte trochu vody.
Dokončite citrónom a kaparami
Odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte odkvapkané kapary a citrónovú šťavu. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte korením. Podávajte hneď, kým sú zemiaky mäkké, fazuľky pevné a šťava sviežo kyslá.
