Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Tagliate il chorizo a rondelle spesse circa 5 mm. Tritate finemente la cipolla, tritate l'aglio e spezzettate il cavolo riccio. Tagliate il pane in 3 porzioni.
Rosolate il chorizo
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e rosolate il chorizo per 3–4 minuti, finché i bordi saranno dorati e avrà rilasciato il suo grasso rosso. Mescolate una o due volte.
Cuocete brevemente il soffritto
Aggiungete la cipolla e cuocetela per 3 minuti, finché si sarà ammorbidita. Unite l'aglio e cuocete per altri 30 secondi. Versate i pomodori e l'acqua, quindi aggiungete sale e pepe. Fate sobbollire dolcemente senza coperchio per 7 minuti.
Aggiungete i fagioli e il cavolo riccio
Incorporate i fagioli di Lima e cuocete per 3 minuti. Aggiungete il cavolo riccio e lasciatelo appassire per 2–3 minuti, mescolando di tanto in tanto; i fagioli devono rimanere interi e la salsa densa. Togliete dal fuoco e incorporate l'aceto di vino rosso.
Tostate il pane e servite
In una padella asciutta, tostate le fette di pane su entrambi i lati per 1–2 minuti, finché saranno croccanti in superficie. Dividete il composto di fagioli in tre ciotole e servite con il pane caldo.
