Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los ingredientes
Corta el chorizo en rodajas de unos 5 mm de grosor. Pica finamente la cebolla, pica el ajo y desgarra el kale en trozos pequeños. Corta el pan en 3 porciones.
Dora el chorizo
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y fríe el chorizo durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore por los bordes y suelte su grasa roja. Remuévelo una o dos veces.
Prepara la base
Añade la cebolla y cocínala durante 3 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más. Añade el tomate y el agua, y agrega la sal y la pimienta. Deja que hierva suavemente durante 7 minutos sin tapar.
Añade las alubias y el kale
Incorpora las alubias de mantequilla y cuécelas durante 3 minutos. Añade el kale y, removiendo de vez en cuando, deja que se marchite durante 2 o 3 minutos; las alubias deben mantenerse enteras y la salsa, espesa. Retira del fuego e incorpora el vinagre de vino tinto.
Tuesta el pan y sirve
Tuesta las rebanadas de pan en una sartén seca durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes por fuera. Reparte la mezcla de alubias en tres cuencos y sírvela con el pan caliente.
