Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Precuocete il riso e preparate i peperoni
Preriscaldate il forno a 190 °C. Sciacquate il riso, mettetelo in una pentola con 250 ml d'acqua e portate a ebollizione. Cuocetelo coperto a fuoco basso per 8 minuti, poi toglietelo dal fuoco. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e le nervature bianche. Versate i restanti 100 ml d'acqua in una teglia.
Rosolate la carne con la cipolla
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete la cipolla e cuocetela per 4 minuti, finché si sarà ammorbidita e leggermente dorata sui bordi. Aggiungete l'aglio e il manzo macinato. Rosolate per 6-8 minuti, sgranando man mano la carne con un cucchiaio di legno e lasciandola dorare bene, senza limitarsi a farla diventare grigia.
Completate il ripieno
Unite alla padella la paprika affumicata, l'origano, il sale e il pepe nero. Aggiungete i pomodori e il riso, insieme all'eventuale acqua rimasta nella pentola. Mescolate per 2 minuti, togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone e metà del prezzemolo tritato finemente. Il ripieno deve essere succoso, ma non liquido.
Farcite i peperoni
Disponete le metà dei peperoni nella teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Distribuitevi il ripieno e sbriciolate la feta in superficie. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio, in modo che i peperoni si ammorbidiscano con il vapore e il riso finisca di cuocere nel ripieno.
Cuocete al forno e servite
Cuocete coperto per 30 minuti a 190 °C. Togliete il foglio di alluminio e cuocete per altri 12-15 minuti, finché i peperoni saranno morbidi e la feta in superficie leggermente dorata in alcuni punti. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire e cospargete con il prezzemolo restante.
