Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece parcialmente el arroz y prepara los pimientos
Precalienta el horno a 190 °C. Enjuaga el arroz, ponlo en una cazuela con 250 ml de agua y llévalo a ebullición. Cuécelo tapado a fuego lento durante 8 minutos y después retíralo del fuego. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y quítales las semillas y las nervaduras blancas. Vierte los 100 ml de agua restantes en una fuente para horno.
Dora la carne con la cebolla
Pica la cebolla muy fina y trocea el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla y cocínala durante 4 minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Añade el ajo y la carne picada de ternera. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando la carne con una cuchara de madera mientras se cocina, hasta que se dore bien y no solo se vuelva gris.
Termina el relleno
Incorpora a la sartén el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta negra. Añade los tomates y el arroz, junto con el agua que pueda quedar en la cazuela. Remueve durante 2 minutos, retira del fuego e incorpora el zumo de limón y la mitad del perejil picado fino. El relleno debe quedar jugoso, pero no líquido.
Rellena los pimientos
Coloca las mitades de pimiento en la fuente con el lado cortado hacia arriba. Reparte el relleno entre ellas y desmenuza la feta por encima. Cubre bien la fuente con papel de aluminio para que los pimientos se ablanden con el vapor y el arroz termine de cocerse dentro del relleno.
Hornea y sirve
Hornea tapado durante 30 minutos a 190 °C. Retira el papel de aluminio y hornea de 12 a 15 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos y la feta se dore ligeramente por algunas zonas. Deja reposar 5 minutos antes de servir y espolvorea por encima el resto del perejil.
