Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis vorgaren und Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Reis abspülen, mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 8 Minuten garen, dann vom Herd nehmen. Die Paprika längs halbieren und Samen sowie weiße Rippen entfernen. Die übrigen 100 ml Wasser in eine Auflaufform gießen.
Fleisch mit Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten anbraten, bis sie weich wird und an den Rändern leicht goldbraun ist. Knoblauch und Rinderhackfleisch hinzufügen. 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel zerteilen und richtig bräunen lassen, statt es nur grau werden zu lassen.
Die Füllung fertigstellen
Geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne rühren. Tomaten und Reis samt eventuell übrigem Kochwasser hinzufügen. 2 Minuten rühren, vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie die Hälfte der fein gehackten Petersilie unterrühren. Die Füllung sollte saftig, aber nicht dünnflüssig sein.
Paprika füllen
Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen. Die Füllung darauf verteilen und den Feta darüberbröseln. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken, damit die Paprika im Dampf weich werden und der Reis in der Füllung fertig gart.
Backen und servieren
Zugedeckt bei 190 °C 30 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Feta an einigen Stellen goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit der übrigen Petersilie bestreuen.
