Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le pere e il forno
Preriscaldate il forno a 190 °C. Tagliate le pere a metà nel senso della lunghezza e rimuovete i torsoli con un cucchiaino. Fate sciogliere il burro.
Condite e cuocete
Disponete le metà delle pere in una piccola pirofila, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Irroratele con 10 ml di succo di limone e il burro fuso, distribuite uniformemente 8 g di miele e spolverizzatele con la cannella. Cuocete per 22–27 minuti, finché la polpa si lascia infilzare facilmente con un coltello, ma le pere mantengono ancora la forma.
Tostate i semi
Mentre le pere cuociono, versate i semi di zucca in una padella asciutta. Tostateli a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando regolarmente, finché iniziano a sprigionare il loro profumo e a saltellare leggermente qua e là. Trasferiteli su un piatto, così non continueranno a tostarsi.
Mescolate il quark
Mescolate il quark con i restanti 12 g di miele, 5 ml di succo di limone, la scorza di limone e il sale. Il composto deve risultare liscio, piacevolmente acidulo e non troppo liquido.
Completate e servite
Lasciate riposare le pere cotte per 3 minuti. Distribuitele nei piatti, aggiungete il quark e cospargete con i semi tostati. Servite le pere calde con il quark fresco.
