Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Birnen und Ofen vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Birnen längs halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen. Die Butter schmelzen.
Würzen und backen
Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine kleinere Auflaufform legen. Mit 10 ml Zitronensaft und der geschmolzenen Butter beträufeln, 8 g Honig gleichmäßig darauf verteilen und mit Zimt bestreuen. 22–27 Minuten backen, bis sich ein Messer leicht ins Fruchtfleisch stechen lässt, die Birnen aber noch ihre Form behalten.
Kerne rösten
Während die Birnen backen, die Kürbiskerne in eine trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten und regelmäßig umrühren, bis sie anfangen zu duften und stellenweise leicht aufzuspringen. Auf einen Teller geben, damit sie nicht weiter rösten.
Quark verrühren
Den Quark mit den übrigen 12 g Honig, 5 ml Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Salz verrühren. Die Masse sollte glatt, frisch-säuerlich und nicht zu flüssig sein.
Fertigstellen und servieren
Die gebackenen Birnen 3 Minuten ruhen lassen. Auf Tellern anrichten, Quark dazugeben und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Die warmen Birnen mit dem kühlen Quark servieren.
