Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate il rooibos
Scaldate l’acqua a 95 °C, versatela sul rooibos e lasciate in infusione per 6 minuti. Filtrate e lasciate raffreddare il tè.
Preparate lo sciroppo al rosmarino
In un pentolino mescolate 120 ml di acqua, lo zucchero e il rosmarino. Portate a leggero bollore mescolando e cuocete per 2 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti, poi rimuovete il rosmarino.
Spremete il pompelmo
Spremete un pompelmo per ricavarne 180 ml di succo e filtratelo per eliminare i semi e i pezzi più grossi di polpa. Tagliate il secondo pompelmo a fette sottili: ve ne serviranno 4 per guarnire.
Raffreddate la base
Mescolate il rooibos raffreddato con lo sciroppo al rosmarino, il succo di pompelmo e il sale. Coprite il contenitore e mettetelo in frigorifero per almeno 35 minuti, finché la bevanda non raggiungerà circa 4 °C.
Completate e servite
Suddividete la miscela fredda in 4 bicchieri. Versate in ciascuno 100 ml di acqua frizzante fredda, mescolate brevemente e guarnite con una fetta di pompelmo. Servite subito, mentre la bevanda è ancora frizzante.
